Les recettes au praliné

Pannacotta Vanille de Madagascar, coulis praliné Noisette du Piémont

Recette élaborée par Julien Musy

Ingrédients

La recette pour 5 pannacotta:

Préparation

  1. Faire chauffer 400g de crème avec la vanille grattée et le sucre, laisser infuser 1h au moins.
  2. Refaire chauffer la crème filtrée, ajouter la gélatine, couler dans des pots et réserver une nuit au frais.
  3. Mélanger au fouet 80g de crème avec le praliné puis déposer sur les pannacotta
  4. Parsemer de noisettes du Piémont concassées.