Le Praliné est un ingrédient incontournable pour les professionnels du sucré : chocolatiers, pâtissiers, glaciers, grandes tables.
Alliant son savoir-faire artisanal à un contrôle-qualité rigoureux, Comptoir du Praliné est un partenaire de choix pour vous fournir précisément les produits que vous désirez.
Professionnels : Comptoir du Praliné peut réaliser pour vous, sur demande, des recettes de praliné sur mesure :
- Teneur en fruits : de 50% à 100% pure pâte.
- Torréfaction des fruits/ du caramel plus ou moins poussée.
- Granulométrie : lisse ou à l'ancienne.
La maîtrise des processus de fabrication et la flexibilité de production sont des atouts majeurs pour vous fournir exactement LE produit dont vous rêvez !
Conditionnement : seaux de 5Kg ou 1Kg
La qualité des pralinés réside dans le choix des fruits travaillés et dans le soin apporté à la maîtrise du process de fabrication.
Les fruits secs sont sélectionnés avec soin pour obtenir les meilleures qualités gustatives :
- Noisette du Piémont IGP et la romaine (Italie)
- Amande Marcona d'Espagne et la Californienne
- Pistache d'Iran
- Cacahuète d'Argentine
- Sésame d'Asie
- Noix de Pécan de Californie
La qualité des fruits secs est garantie par le choix des fournisseurs
et par une traçabilité performante.
Une commande de praliné sur-mesure ?
Professionnels, contactez-nous !
