Praliné pour professionnels

Le Praliné est un ingrédient incontournable pour les professionnels du sucré : chocolatiers, pâtissiers, glaciers, grandes tables.

Alliant son savoir-faire artisanal à un contrôle-qualité rigoureux, Comptoir du Praliné est un partenaire de choix pour vous fournir précisément les produits que vous désirez.

Professionnels : Comptoir du Praliné peut réaliser pour vous, sur demande, des recettes de praliné sur mesure :

  • Teneur en fruits : de 50% à 100% pure pâte.
  • Torréfaction des fruits/ du caramel plus ou moins poussée.
  • Granulométrie : lisse ou à l'ancienne.

La maîtrise des processus de fabrication et la flexibilité de production sont des atouts majeurs pour vous fournir exactement LE produit dont vous rêvez !

Conditionnement : seaux de 5Kg ou 1Kg

La qualité des pralinés réside dans le choix des fruits travaillés et dans le soin apporté à la maîtrise du process de fabrication.

Les fruits secs sont sélectionnés avec soin pour obtenir les meilleures qualités gustatives :

  • Noisette du Piémont IGP et la romaine (Italie)
  • Amande Marcona d'Espagne et la Californienne
  • Pistache d'Iran
  • Cacahuète d'Argentine
  • Sésame d'Asie
  • Noix de Pécan de Californie

Praliné Amande de qualité pour professionnelsPraliné Noisette Piémont pour professionnels

Pralliné PistachePraliné Noisette au Piment d'Espelette AOP

 La qualité des fruits secs est garantie par le choix des fournisseurs
et par une traçabilité performante.


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fabrication du praliné pour professionnels