Une salade de carottes aux inspirations asiatiques, sublimée par une sauce onctueuse à la purée de noix de cajou. Carottes en rubans, radis croquants, petits pois frais, le tout nappé d’une sauce cajou-soja relevée au citron et au piment d’Espelette, petite signature basque qui fait toute la différence. Une recette de salade fraîche et gourmande, prête en 15 minutes, tellement facile qu’elle va s’imposer dans votre quotidien.
Recette salade de carottes gourmande à la sauce noix de cajou
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 4 belles carottes
- ½ oignon rouge
- 10 radis
- 1 poignée de petits pois frais
Pour la sauce :
- 1 belle c. à s. de purée de noix de cajou
- 1 c. à s. de sauce soja
- le jus d’1/2 citron
- ½ c. à c. d’ail semoule
- un peu de piment d’Espelette
- un peu d’eau tiède pour allonger la sauce si besoin
Préparation
- Laver les légumes et les éplucher s’ils ne sont pas bio.
- À l’aide d’un économe, tailler des lamelles de carotte.
- Couper l’oignon et les radis en fines lamelles.
- Mélanger les carottes, les radis, l’oignon et les petits pois.
Préparer la sauce:
- Dans un bol, mélanger la purée de noix de cajou avec la sauce soja et le jus de citron.
- Ajouter l’ail et le piment d’Espelette.
- Ajouter un peu d’eau si besoin selon la consistance souhaitée.
- Servir la salade avec la sauce et parsemer de quelques noix de cajou.
